一天最多吃几个鸡蛋(正常人一天最多吃几个鸡蛋)

admin22023-01-26

一天最多吃几个鸡蛋(正常人一天最多吃几个鸡蛋)

一天最多吃几个鸡蛋

几乎每一个家庭冰箱中都存放鸡蛋,鸡蛋的营养价值已深入民心,能为身体提供优质蛋白质、多种维生素和卵磷脂等,能促进肌肉生长,增强体力,对身体带来众多好处。不过,在吃鸡蛋方面有很多需注意的小细节,只有正确吃鸡蛋才能发挥其功效。

关于鸡蛋需了解哪些常识?

1、水煮鸡蛋最好

根据鸡蛋中蛋白质吸收率排列,水煮鸡蛋吸收率最高,接近于98%,除了水煮鸡蛋外,也可以选择蒸鸡蛋羹、荷包蛋。通过爆炒或油煎等高温方式来烹调,蛋白质吸收率降低,同时也会使得鸡蛋中蛋白质发生氧化,增加胃肠道所承受的负担。

2、一天吃一个鸡蛋

对于成年人来说,早晨吃一个鸡蛋就行。纯素食主义者、生长发育期的儿童或青少年、孕妇等可以吃1~2个鸡蛋。如果患有胆囊炎、高胆固醇血症应少吃蛋黄。

3、控制煮鸡蛋的时间

鸡蛋煮的时间太长,蛋黄表面发黑,之所以会出现此现象,是因为蛋白质中半胱氨酸过度受热,产生大量硫化氢,硫化氢跟蛋黄中铁发生相互反应,从而生成硫化铁。另外,鸡蛋煮的时间太长可造成营养物质流失,脂肪发生氧化。掌握煮鸡蛋的正确方法,凉水时放鸡蛋,水开之后煮3分钟,关上火后继续焖5分钟即可。

4、煮熟的鸡蛋不能用凉水冷却

鸡蛋煮熟后不能立即用凉水冷却,不然会减少气室内压力,凉水经小孔进入蛋壳,易受到微生物污染,正确的方法是把煮熟的鸡蛋自然晾凉。

5、不能吃溏心鸡蛋

不少老年人偏爱于溏心鸡蛋,虽然鲜嫩且口感好。不过,溏心鸡蛋没有彻底煮熟,易感染沙门氏菌,从而造成腹痛和腹泻。必须把鸡蛋彻底煮熟,这样才能最大程度杀死微生物和致病菌。

6、谨慎选择茶叶蛋

跟水煮鸡蛋相比,茶叶蛋确实味道良好,这是由茶叶、酱油和食盐等共同煮制而成。不过,茶叶中含有鞣酸跟鸡蛋煮的时间太长,鞣酸与蛋白质相结合,阻碍其吸收利用,使得鸡蛋营养价值大打折扣。另外,茶叶蛋含有太多盐,并不适合慢性胃病和高血压患者。

7、掌握鸡蛋的存放方法

鸡蛋密封储存,使得周围环境高温又潮湿,破坏蛋壳外保护膜,缩短鸡蛋储存寿命,造成鸡蛋变质。把鸡蛋放在室温下保存即可,最多能存放10天;也可以放在冰箱中冷藏,能存放15天左右。

温馨提示

冰箱中留出空间专门放鸡蛋,跟其他食物分隔开,能保证卫生和安全;每次少买一点鸡蛋,保证一个星期内吃完。值得一提的是,不能吃生鸡蛋,生鸡蛋难以消化,也会浪费营养物质,同时也会造成沙门氏菌、霉菌或寄生虫感染,从而威胁身体健康。

虽然鸡蛋是经济且必不可少的食物,营养价值高,但并不是每个人都能放心食用,包括肾脏疾病、发热和肝炎患者,还需在医生指导下吃鸡蛋。

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